Miglior panettone al mondo? Secondo posto per la Sicilia

Quando si parla di panettone, dolce simbolo del Natale italiano, non si può non pensare subito a Milano. Eppure, nell’edizione 2025 del Campionato del Mondo del Panettone promosso dalla FIPGC, la Sicilia torna a far parlare di sé con un risultato eccezionale: un panettone artigianale made in Sicily conquista il secondo posto nella categoria “Panettone Innovativo”. Un riconoscimento che rilancia il Sud come protagonista nel panorama dei grandi lievitati di qualità.

Una competizione di altissimo livello

La competizione 2025 si è tenuta a Napoli, presso la Mostra d’Oltremare, con 50 finalisti selezionati su un nutrito numero di candidature provenienti da Italia e estero. Le categorie in gara erano le seguenti: Panettone Classico, Panettone Innovativo, Panettone Salato e Pandoro. I criteri di valutazione includevano lievitazione, alveolatura, struttura, aromaticità, qualità delle materie prime, gusto e presentazione finale.

Per quanto riguarda il “Miglior Panettone Classico del Mondo 2025”, il titolo è andato a un maestro della provincia di Roma, con un prodotto che si è imposto per equilibrio e qualità complessiva. Tuttavia, è nella categoria “Innovativo” che la Sicilia, con il pasticcere Manuel Spina, ha ottenuto il secondo posto, confermando talento, creatività e rigore tecnico.

Il panettone siciliano sul podio: che significa per la Sicilia

Cosa vuol dire, oggi, essere sul podio mondiale con un panettone che non appartiene alla tradizione milanese, ma che porta il marchio della Sicilia? Significa molte cose. Innanzitutto riconoscimento di un’eccellenza artigianale che sa unire qualità delle materie prime, spesso locali, con lievitazioni curate e approcci innovativi.

In secondo luogo, significa dare visibilità al Sud e in particolare alla Sicilia in un ambito tradizionalmente dominato da regioni del Nord. Questo risultato non è un caso isolato, ma testimonia una crescita costante della pasticceria siciliana, che punta su qualità, sperimentazione e tradizione reinventata. Per appassionati e consumatori questo può voler dire “scoprire” panettoni che raccontano la Sicilia: ingredienti mediterranei, estro creativo, identità locale.

Infine, è una opportunità per promuovere le piccole realtà artigianali e dare valore a chi lavora con passione lontano dai riflettori. Il panettone premiato porta con sé la storia di un territorio, di una cultura dolciaria radicata nella terra, nei prodotti e nelle mani di artigiani. È un segnale forte: la qualità non ha geografia fissa.

Il panorama 2025: tradizione e innovazione a confronto

Il Campionato 2025 ha mostrato quanto il mondo del panettone stia evolvendo. Da un lato, la categoria “Classico” resta centrale: con la vittoria di un maestro proveniente dal Lazio, il primato del classico è stato ancora una volta consolidato.

Dall’altro lato, la categoria “Innovativo” dimostra che il futuro del panettone può anche passare per creatività, contaminazioni e riscoperta di ingredienti alternativi o tecniche nuove. Il successo di Spina (Sicilia) lo dimostra: la sua seconda posizione celebra un dolce che non si accontenta di seguire il canone tradizionale, ma cerca di evolvere mantenendo qualità e rispetto per la materia prima.

In un contesto come quello attuale, dove la pasticceria artigianale e il “made in Italy” sono sempre più sotto la lente, anche internazionale, risultati come questo assumono un valore che va oltre il premio. È un modo per dire che la diversità territoriale può essere una grande risorsa, che la tradizione può innovarsi e che il Sud può competere ad armi pari.

Cosa cambia per i consumatori e per il mercato

Questo secondo posto per la Sicilia potrebbe avere diverse ricadute positive, non solo simboliche:

• Aumento di interesse verso panettoni artigianali meridionali: chi cerca qualità, originalità e sapore potrebbe orientarsi sempre più verso dolci prodotti in Sicilia o nel Sud Italia, favorendo le botteghe e i pasticceri locali.
• Valorizzazione delle materie prime del territorio: agrumi, frutta secca, ingredienti locali possono diventare protagonisti di panettoni “territoriali”, arricchendo la tradizione dolciaria con sapori autentici.
• Stimolo all’innovazione: il successo in gara può incoraggiare altri pasticceri a sperimentare, osare e inventare nuovi impasti e varianti, mantenendo però rigore e qualità.

Favorire l’artigianalità

In un mondo dominato da grandi marchi industriali e da mode passegere, competizioni come il Campionato del Mondo del Panettone e risultati come quello della Sicilia ricordano che il valore artigianale e la cura del dettaglio fanno la differenza. Il pane di Natale per eccellenza non è solo un dolce da supermercato: può essere un capolavoro di lievito madre, di mani esperte, di territorio e di passione. E quando queste componenti si incontrano, il risultato può essere davvero “miglior panettone al mondo”.

Il secondo posto di Manuel Spina non è dunque un semplice premio: è un messaggio. È una dimostrazione che il Sud, con le sue risorse e il suo talento, può competere ad altissimi livelli. È un invito a guardare oltre i luoghi comuni e a dare valore a chi sceglie l’eccellenza. È un motivo in più per scegliere, nel periodo delle feste, un panettone artigianale, magari siciliano, da gustare con orgoglio.